牛肉粒怎么能做到很嫩？
如下解答:
1、将冷冻的牛肉放在冷藏室慢慢解冻。这样解冻的牛排水分流失小，吃起来更嫩。
2、煎牛肉粒最好用大火。这样表面迅速结痂。锁住肉内部水分。这样做的会更加鲜嫩。
(资料图片)
所需原材料。
1、主料:牛肉230克。
2、辅料。紫甘蓝1片、绿叶蔬菜适量、黑胡椒两克。黄油5克。盐1克、白糖2克、耗油半勺。生抽半勺。料酒十毫克。淀粉粉少许。
第一步:冷冻的牛肉提前取出放冰箱冷藏室内解冻。
第二步:把解冻的牛肉，切成合适大小的块，放料酒，提前把牛肉稍作腌制。
第三步:淀粉放进去，撒些黑胡椒碎，拌匀。
第四步:烤盘收入。放入黄油融化。
第五步:融化后把牛肉粒放在烤盘上。煎至两面金黄后再翻面煎制另一面。
第六步:用大火煎牛肉粒。
第七步:把紫甘蓝切丝。再搭配少许新鲜的蔬菜。做个摆盘。
第八步:然后把煎制好的牛肉粒摆在旁边。
第九步:将生抽，蚝油，盐，黑胡椒粉，少许的淀粉放在一个碗里调成料汁。
第十步:平底锅烧热后，把调好的料汁倒进去。烧开至汤汁浓稠即可关火。
第11部:熬制的黑椒汁倒在煎好的牛肉粒上即可上桌使用。
如下解答:
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
1、将冷冻的牛肉放在冷藏室慢慢解冻。这样解冻的牛排水分流失小，吃起来更嫩。
2、煎牛肉粒最好用大火。这样表面迅速结痂。锁住肉内部水分。这样做的会更加鲜嫩。
所需原材料。
1、主料:牛肉230克。
2、辅料。紫甘蓝1片、绿叶蔬菜适量、黑胡椒两克。黄油5克。盐1克、白糖2克、耗油半勺。生抽半勺。料酒十毫克。淀粉粉少许。
第一步:冷冻的牛肉提前取出放冰箱冷藏室内解冻。
第二步:把解冻的牛肉，切成合适大小的块，放料酒，提前把牛肉稍作腌制。
第三步:淀粉放进去，撒些黑胡椒碎，拌匀。
第四步:烤盘收入。放入黄油融化。
第五步:融化后把牛肉粒放在烤盘上。煎至两面金黄后再翻面煎制另一面。
第六步:用大火煎牛肉粒。
第七步:把紫甘蓝切丝。再搭配少许新鲜的蔬菜。做个摆盘。
第八步:然后把煎制好的牛肉粒摆在旁边。
第九步:将生抽，蚝油，盐，黑胡椒粉，少许的淀粉放在一个碗里调成料汁。
第十步:平底锅烧热后，把调好的料汁倒进去。烧开至汤汁浓稠即可关火。
牛肉粒怎么能做到很嫩呢？
所谓的嫩就有制作的过程还有肉质的选择啦，下面这道麻辣嫩牛肉粒可谓是又开胃又嫩的口感，让我们动手起来吧
首先 我们的准备食材如下
1.牛里脊肉适量 2.姜 3.大葱 4.蒜 5.料酒 6.耗油 7.盐 8.黑胡椒粉 9.花椒粒 10.白砂糖 11.炒熟芝麻 12.香叶 13.砂仁 14.草果 15.咖喱
下面是我们的制作步骤
第一步:将牛肉切成大小合适的颗粒，放入清水河少量料酒浸泡至无血水
第二步:把水分虑干，加入适量姜丝，盐，料酒，耗油，生抽，和黑胡椒粉腌制1小时以上
第三步:起锅烧油，把洗干净的干红辣椒中小火煸炒至干，倒出用搅碎机打成辣椒碎备用
第四步:葱姜蒜切末，咖喱切小块，准备好砂仁，香叶，草果，花椒粒备用
第五步:起锅烧油（油加多点），烧至5成热，牛肉粒下锅，下锅后把牛肉粒划开，把火力升高一点，翻炒至肉质熟并且肉粒收紧，然后出锅
第六步:葱姜蒜下锅爆香，再加入砂仁，香叶，草果，咖喱，花椒粒和辣椒碎翻炒至香，加入牛肉继续翻炒，出锅前撒胡椒粉白砂糖和芝麻，（如果是当天吃可以放一点葱花，如果慢慢吃的话就不放），出锅油多的话倒出部分，
一份香喷喷的麻辣嫩牛肉粒做好啦，做零食做家常菜都可以喔。选择里脊肉这个不需要把肉焖至熟软，做出来的牛肉粒很嫩，这么美味的牛肉粒赶紧动手起来吧。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
如下解答:
首先很高兴能回答您这个问题，根据我个人做饭的经验，有几个让牛肉粒嫩滑的小诀窍可以推荐给你
1⃣ 加盐打水
盐可加大牛肉的渗透压，从而使牛肉吸收更多的水份，让牛肉组织吸水饱和，奠定肉质嫩滑多汁的基础
2⃣ 鸡蛋清
在用盐基本腌制打水后，加入蛋清可以隔离牛肉和空气，从而锁住肉质的水份。而且鸡蛋清含有少量的醋酸，也可以让肉质嫩滑
3⃣ 玉米淀粉
在前两步的基础上，我们可以再使用一些玉米淀粉。其实淀粉的作用跟鸡蛋清有点类似，就是隔绝腌制过程中的空气，减少炒制过程中的肉汁的流失，从而起到锁住肉质水份牛肉粒更加嫩滑的目的
4⃣ 食用油
在所有的腌制过程都完成后，我们通常会在上面封一层食用油，也是起到了隔绝空气的作用，最后就是放入冷藏一晚上，第二天就会有嫩滑的牛肉粒啦～
其实不论是什么肉，想要肉质鲜嫩道理都是一样的，只要保持肉汁饱满、隔绝空气、减少炒制过程中的肉汁流失，口感都是不错的
关键词： 09牛肉粒
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